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延长绿色食品保鲜期的薄膜

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延长绿色食品保鲜期的薄膜

发布日期:2018-11-11 作者:青岛高地包装制品有限公司 点击:

德国科学家戈尔德汉,最近发明了一种经过叶绿素“染色”的塑料薄膜。

  它可防止光线与绿色食品中的叶绿素发生氧化作用导致食品腐烂,从而延长

  食品的保鲜期。

  绿色食品中含有的大量叶绿素,在光线照射下会发生感光氧化反应,分

  解食品中的能量,从而导致食品腐烂。传统包装材料要么采用不透明的包装

  林料,要么用塑料包装并加以真空处理以使食品与氧气绝缘。但前者无法让

  顾客直接挑选,后者则处理较为复杂而且成本较高。戈尔德汉将塑料薄膜用

  叶绿素以特殊方法进行“染色”后,才用来包装绿色食品,可有效“截获”

  导致食品腐烂的光线,从而延长食品保鲜期。这种保鲜方法简便易行、成本

  低廉,很有引进价值。
  
  疑问二:消费者如何鉴别?

  可通过标识、手感等区分;尽量购买正规品牌的PE和PVDC产品


  疑问三:保鲜膜如何保鲜?

  不是所有食物都适合用保鲜膜,切开的西瓜、肉类等不用;PE、PVC膜不宜加热

  朱毅称,并不是所有食物都适合用保鲜膜,水分较大的水果和蔬菜比较适合用保鲜膜,而熟食、热食、含油脂的食物,特别是肉类,不要用保鲜膜包装贮藏。“高脂肪食物将吸收更多的增塑剂,在室温中的吸收比冷藏时更多。”

  赵梓年认为,有些水果像香蕉、苹果能释放一些乙烯类物质,包上保鲜膜能够达到催熟的效果。比如将涩柿子与成熟的苹果、梨或猕猴桃等水果混装在塑料袋内,成熟果实释放的乙烯等气体能促进柿子的酶活性及呼吸作用,经5—7天可脱涩。但对于生鲜肉类和熟食保鲜来说,起关键作用的是温度,保鲜膜作用有限。切开的西瓜覆盖保鲜膜放置冰箱冷藏,切口滋生的细菌数量比不覆盖保鲜膜直接冷藏的还多,维持新鲜期的话,不使用保鲜膜效果会更好。叶类菜不适合用保鲜膜长期包裹,因为其中水分蒸发不出去更容易腐烂。

  钟凯说,保鲜膜只是一个临时的食物存储措施,肯定是尽快吃掉食物更好。因为保鲜膜本身不具备杀菌、抑菌的效果,只是物理隔离,细菌依然可以生长,即使放在冰箱里也一样。超市喜欢用保鲜膜包装水果,其实只是方便售卖和拿取。而熟食包起来可以避免表面过于干燥,卖相更好。

  朱毅指出,长期不合理使用质量不合格的产品,是不利于健康的。生鲜肉类和油脂较多的熟食尽量进行冷藏,无需包裹。此外,没有注明适用微波炉的保鲜膜,就不宜在微波炉内煮食及加热用。

  赵梓年也提醒,PE保鲜膜也不是完全保险的,因为它耐热温度不高,在高温条件下会熔融,对健康不利。

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